Mình đang tự „thử thách“ bản thân kiêng sữa bò và tất cả các sản phẩm có liên quan hay chứa sữa bò trong vòng một tháng khi đang đọc cuốn „Whitewash-the disturbing truth about cow’s milk and your health“ của Joseph Keon (tạm dịch: „Tẩy trắng-sự thật đáng ngại về sữa bò và sức khỏe của bạn“). Tác giả viết cuốn sách dựa trên số liệu thống kê, nghiên cứu tỉ mỉ với đối tượng chính là những người tiêu dùng Mỹ, nhưng khi đọc mình vẫn trang bị được cho bản thân thêm nhiều thông tin cũng như củng cố kiến thức đã tìm hiểu, trải nghiệm về sữa bò.
Đường ruột của mình vốn dĩ đã „dị ứng“, không dung nạp được sữa bò khi cứ uống sữa hay những sản phẩm của sữa là đầy bụng và khó chịu ở phần bụng bên phải; nên mình đã hạn chế đồ uống có sữa và cũng không bao giờ uống được hết một cốc sữa. Nhưng khi ở châu Âu, thì tránh hoàn toàn các đồ ăn, thức uống có chứa sữa bò cũng cần một sự để ý và cẩn thận hơn khi ở Việt Nam, vì trong rất nhiều món ăn thông dụng sẽ có sữa bò như bơ, pho mai, bánh mỳ hay bánh ngọt.
Đang đọc đến ảnh hưởng có hại của sữa bò tới các bệnh nổi cộm như: Béo phì, bệnh Crohn (một loại bệnh viêm ruột), ung thư vú, ung thư buồng trứng, ung thư tiền liệt tuyến, Parkinson, vô sinh và MS (đa sơ cứng rải rác), mình đặc biệt muốn viết về bệnh MS, và ảnh hưởng của chế độ ăn uống đối với bệnh này.
Ở Việt Nam có thể ít người nghe đến bệnh MS nhưng ở Mỹ và các nước châu Âu, bệnh này khá phổ biến và càng ngày số lượng người mắc càng gia tăng. MS là viết tắt của Multiple Sclerosis (đa sơ cứng), bệnh này ảnh hưởng tới hệ thần kinh trung tâm, bao gồm não, tủy sống và dây thần kinh thị giác. Những triệu chứng có thể bao gồm các mức độ tê liệt khác nhau của các chi, mất thị lực và liệt. MS liên quan đến việc mất dần myelin, lớp bao phủ bảo vệ tất cả các dây thần kinh. Myelin rất cần thiết cho khả năng truyền xung điện của dây thần kinh đến và đi từ não.
Hiện nay bệnh MS được coi là một bệnh tự miễn, và hầu hết các phương pháp điều trị thông thường với việc ngó lơ vai trò của chế độ ăn uống trong điều trị đều không mang lại sự tiến triển nhiều cho người bệnh. Nhưng Joseph Keon đã nêu ra rằng nhiều nghiên cứu, số liệu cho thấy có mối quan hệ của việc tiêu thụ sữa, các sản phẩm của sữa với bệnh MS. Từ năm 1993, đã có nghiên cứu đối với 27 nước chỉ ra mức độ lan rộng của bệnh MS tăng cùng với lượng sữa người dân tiêu thụ. Và khi so sánh lượng tiêu thụ trên thế giới, MS rõ ràng phát triển ít hơn tại những nơi mà các sản phẩm từ sữa không phải thực phẩm chính như châu Phi hay Nam Mỹ.
Theo tác giả Joseph Keon, vai trò của sữa bò đối với nguồn cơn gây bệnh MS vẫn chưa chắc chắn, nhưng đã có nghiên cứu bổ trợ cho lý thuyết „những protein gây hại của bò xuyên qua thành ruột và kích hoạt phản ứng tự miễn dịch của những cơ thể vốn dễ bị tổn thương“. Và nếu như cơ thể luôn trong trạng thái tấn công lại các protein này thì nó cũng sẽ đồng thời phá hủy lớp bao myelin của các dây thần kinh vì các phần của protein trong sữa khá giống với các phần của protein myelin.
Ngoài ra theo Anthony William, thì sữa và các sản phẩm của sữa (bao gồm cả sữa bò và sữa dê) là nguồn nuôi dưỡng mầm bệnh (vi rút, vi khuẩn, nấm) và tạo ra chất nhầy gây tắc nghẽn các mạch bạch huyết. Ông không định nghĩa MS như một bệnh tự miễn, mà do vi-rút Epstein-Barr và các yếu tố như nhiễm độc kim loại nặng, các hóa chất nguy hiểm gây ra. Vì vậy, việc cắt bỏ nguồn thức ăn của các mầm bệnh này như các chế phẩm của sữa là việc cần thiết để giúp cơ thể hấp thụ các thực phẩm chữa lành và tự hồi phục.
Nên chúng ta có thể hiểu dù theo góc nhìn nào về bệnh MS thì việc loại bỏ sự hiện diện sữa bò trong chế độ dinh dưỡng là một trong những nguyên tắc đầu tiên cần nghĩ đến của người mắc MS.
Bên cạnh đó, để bổ sung vào một chế độ tự phục hồi thì mình nghĩ nước ép cần tây và sinh tố thải độc kim loại nặng là cần thiết. Vì hai thức uống này không những giúp cơ thể đào thải độc tố và vi-rút, vi khuẩn mà còn bổ sung một lượng lớn khoáng chất, vitamin, những vũ khí lợi hại giúp cơ thể chúng ta chống lại các tác nhân gây hại chứ không phải chính cơ thể của mình.
Mong mọi người đều tìm được hành trình sức khỏe của chính mình !
תגובות