Trong cuốn "Tẩy trắng-sự thật đáng ngại về sữa bò và sức khỏe của bạn", tác giả dành riêng 1 chương viết về ảnh hưởng của sữa bò đối với các bệnh thường gặp ở trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ như viêm tai, hen suyễn, hội chứng đột tử ở trẻ nhỏ, bệnh chàm (eczema), các bệnh đường ruột, tiểu đường tuýp 1 và đặc biệt bệnh tự kỷ. Đối với những bệnh liên quan đến đường ruột và da, hay thậm chí tiểu đường, chế độ ăn uống sẽ đóng vai trò ảnh hưởng không hề nhỏ, điều này không bất ngờ đối với mình. Nhưng khi đọc đến phần về bệnh tự kỷ, mình khá ngạc nhiên về việc một chế độ ăn uống có thể ảnh hưởng tới việc phát triển của những bệnh vốn được mặc định là „xui xẻo“ và phải chấp nhận như bệnh tự kỷ. Sau đó mình tìm hiểu thêm cuốn "Giải mã về bệnh tự kỷ và rối loạn phát triển lan tỏa" của Karyn Seroussi, một câu chuyện của người mẹ kể về hành trình „chữa“ bệnh tự kỷ cho cậu con trai 19 tháng tuổi của mình, thì đúng là chế độ dinh dưỡng phù hợp kịp thời là một trong những điều quan trọng Karyn và chồng đã tìm ra, áp dụng và cải thiện được tình trạng của con trai họ.
Ở Mỹ vào những năm 1970, tỷ lệ bệnh tự kỷ ở trẻ em là 1/10.000. Và dần tự kỷ không còn là vấn đề của riêng nước Mỹ nữa, nó trở thành hiện tượng bắt gặp trên toàn thế giới. Bệnh tự kỷ thường được chẩn đoán ra trong vòng 3 năm đầu đời và nó ảnh hưởng tới các bé trai nhiều hơn các bé gái 3 đến 4 lần. Các triệu chứng của chứng tự kỷ bao gồm hướng nội hoặc tránh giao tiếp với người khác; thích chơi một mình, hành động lặp đi lặp lại và gắn bó với các hoạt động có nhịp điệu. Trẻ em tự kỷ thường gặp khó khăn trong việc diễn giải các tín hiệu cảm xúc và biểu cảm của khuôn mặt, và có thể sẽ thể hiện sự giận dữ hoặc những hành vi tự làm bản thân bị thương. Nhiều trẻ em tự kỷ không giao tiếp bằng mắt với bố mẹ hay người chăm sóc mình. Cứ 3 trẻ em tự kỷ, sẽ có 1 trẻ trải qua những cơn động kinh co giật.
Có rất nhiều lý thuyết về nguyên nhân gây ra bệnh tự kỷ, nhưng có một lý thuyết đáng gây chú ý hơn cả và có lẽ có nhiều bằng chứng khoa học đi kèm nhất đó là sự liên quan tới vác- xin và chế độ ăn uống. Theo lý thuyết này, chứng tự kỷ bắt đầu khi thành phần của vác-xin trẻ em tấn công vào đường tiêu hóa của trẻ. Sau khi bị suy yếu, thành ruột trở nên “thưa” và để cho các protein mới chỉ phân hủy một phần hoặc các mảnh protein (hay còn gọi là peptide) thấm ngược lại vào máu. Theo máu, các peptides này sẽ di chuyển lên đến não, can thiệp vào quá trình dẫn truyền thần kinh, gây ra sự tàn phá tại đó. Có lẽ vì vậy những vấn đề về hệ tiêu hóa thường bắt gặp ở trẻ em tự kỷ và thường xuất hiện cùng lúc với các triệu chứng của bệnh tự kỷ. Các nghiên cứu cũng chỉ ra được rằng những peptide thẩm thấu ngược qua thành ruột vào máu và có thể gây ảnh hưởng tới não bộ không gì khác chính là những peptides gây nghiện từ sữa bò và một số loại ngũ cốc (lúa mỳ, lúa mạch đen, lúa mạch và yến mạch).
Từ nhiều nghiên cứu và những triệu chứng “trùng lặp” quan sát được giữa bệnh dị ứng đường ruột, hệ tiêu hóa và bệnh tự kỷ, rất nhiều bố mẹ có con mắc chứng tự kỷ tại Mỹ đã thay đổi chế độ ăn uống của con mình bằng cách loại bỏ toàn bộ thực phẩm chứa protein casein trong sữa bò và protein gluten trong ngũ cốc. Rất nhiều kết quả đáng ngạc nhiên đã xuất hiện từ sự thay đổi này. Những đứa trẻ sau khi được thay đổi chế độ ăn uống, đã có những biểu hiện tiến bộ rõ rệt. Đặc biệt như trường hợp của Miles, con trai của Karyn, tác giả cuốn sách "Giải mã về bệnh tự kỷ và rối loạn phát triển lan tỏa": Miles được chẩn đoán có triệu chứng tự kỷ khi 15 tháng tuổi và Karyn cùng chồng đã tìm hiểu rất nhiều, kết nối với những người viết sách, những cha mẹ có con cùng triệu chứng như Miles, quan sát biểu hiện của Miles và không ngừng đặt câu hỏi để đưa ra, áp dụng một lịch trình cũng như một chế độ ăn uống hợp lý kịp thời cho Miles. Thực tế, Miles từ cậu bé 15 tháng tuổi triền miên bị viêm tai giữa, đi ngoài, thường có những lần hét thất thanh, không còn giao tiếp bằng mắt với bố mẹ nữa và ngừng nói, đã có lại kỹ năng xã hội, giao tiếp, tự chủ như đứa trẻ bình thường khi được kiểm tra ở tuổi lên 3. Sức khỏe thể chất của Miles cũng được cải thiện rất nhiều.
Ngoài sữa bò và gluten, vác-xin cũng được các nhà nghiên cứu và bố mẹ của trẻ em tự kỷ lưu ý đến. Như trong câu chuyện của mình, Karyn đã miêu tả sự phản ứng “ngẫu nhiên” rất không bình thường của Miles sau khi tiêm vác -xin 3 trong 1 MMR “Sởi, quai bị, Rubella”. Cậu bé đã sốt rất cao, lên cơn co giật và phải đưa vào viện cấp cứu. Sau đó là một loạt các hiện tượng bất thường khác về sức khỏe và triệu chứng của tự kỷ. Và một trong những thành phần gây tổn thương có trong vác-xin chính là thủy ngân. Thứ kim loại nặng này đã được xác định rõ ràng là một chất độc thần kinh, nhưng Thimerosal, một hợp chất chứa thủy ngân được sử dụng với vai trò là chất bảo quản của vác-xin đa liều. Tuy các nhà sản xuất vác-xin đã được yêu cầu loại bỏ chất bảo quản có chứa thủy ngân ra khỏi vác-xin của trẻ em vào năm 2002 tại Mỹ, nhưng đến năm 2010, Thimerosal vẫn được tìm thấy trong vác-xin H1N1. Và mặc dù Thimerosal vẫn được cho rằng sẽ đào thải dễ dàng ra khỏi cơ thể trong thời gian ngắn, nhưng với những đứa trẻ dễ bị tổn thương hoặc thành ruột vốn đã dễ thẩm thấu ngược thì điều này khó có thể đảm bảo. Hơn nữa, dù không còn chứa chất bảo quản thủy ngân, thì gánh nặng của những vác-xin đa liều liên tiếp sẽ khiến cho hệ thống miễn dịch đang phát triển của trẻ nhỏ phản ứng không bình thường.
Sẽ còn nhiều câu hỏi chưa thể giải đáp và chứng mình bằng con số nhưng như Karyn Seroussi đã nói “Có rất nhiều bác sỹ ngoài kia, đặc biệt là các bác sỹ nhi, bác sỹ chẩn đoán hay bác sỹ thần kinh, những người trong nhiều năm qua luôn nói với các bậc phụ huynh rằng “Không có gì bạn có thể làm được cả”. Tuy nhiên, ngay cả khi không có sự trợ giúp của các bác sỹ, hàng nghìn bố mẹ đã áp dụng chế độ ăn uống đó. Nếu bạn là bố mẹ của những đứa trẻ bị chẩn đoán chứng tự kỷ, hay rối loạn phát triển lan tỏa (PDD), hay thậm chí rối loạn tăng động giảm chú ý (ADD/ADHD), bạn sẽ muốn loại bỏ tất cả nguồn thực phẩm có sữa bò hay gluten ra khỏi thực đơn của con bạn và hãy thử chế độ ăn uống không sữa bò, không gluten”.
Comments